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泰州市发布“靖江蟹黄汤包”等6项名小吃地方标准公布

发布时间:20-05-22

   近日,泰州市发◎布《靖江蟹?黄汤包制作技艺》《泰兴大麦粯子┊┋粥制作技艺》《ぁ宣堡●小馄饨制作技艺》《祁巷草锅红烧肉》《祁巷八大碗 总则》《黄桥烧饼制作技艺》等6项泰州@∴名小吃地方标准。截∨止目前⊕۩,泰州市』5171发布▒名小吃地◈方标准15☑项℡,泰州名小吃标准体系逐≥步完善。↗ ╠╡   ☆ι 卌  ◀标准由地方餐饮协℡会、相关老字号饭店共同起草,详细规√定了靖江蟹黄汤包、εїз宣堡小馄饨等名小吃制作技术的要求,包Φ括术语和定义、原料要┖求、制作过程И和工艺、成品要求◎等,对制作技艺·进行提炼和固化,让正宗泰州味有了传承和推广的标准。 &n∠︰bsp; ▌  名小吃地方标准的出台,将进一步引导名小吃产业标准化、规模化发展,将地方小吃打造成名◣副其实、货真价实的地〾方名牌,形︼︽︾成泰州名ⓔ小吃的整体品牌。泰州市质监局和泰州市烹ζ饪行业】协会将及时组织市区餐饮企Ч业进行培∴ō训宣贯ㄨ,邀请标准编撰专※家授课,进行理论∞讲解和实操┘演〓示,力争让标准在企业实际经营中↑不±走样,传承和规范名小吃品种的制作技艺。⌒
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