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云南省疾控中心:警惕沙门氏菌病切勿食用不洁食物

发布时间:20-05-20

  8月25日,记者从云南省疾病预防控制中心获悉,沙门氏菌病在我国多年来一直据细菌性食物中毒的首位。最近╟云南天气炎热,要警惕沙门氏菌引起的食物中™毒,切勿使用不洁食物。     据介绍,沙门氏菌是一类寄生在人类和动物肠道中的革兰阴性杆菌,是一种常见的食源性致病菌∝,它生命力顽强,对生存环境要求较低。可以在8℃~45℃存活繁殖,沙门氏菌最适繁殖温度为37℃,在20℃以上即能大量繁殖,但在65℃以上,沙▊门氏│┃菌会很快失去活性。所以├加σ╩热才能完全杀死沙门氏菌。2015年中国国家食品药品监督管理总局发布的《食品安全Ⅻ风险解析》,指出沙门氏菌居我国食源性疾病‥致病菌首位。2006~2010年间我|国报告的病因明确的细菌性食源⇔性疾病爆发事件中۞,70%~80Πβ%由沙门氏菌导致。     ▌省疾┒控中心相关负责人表示,К沙门氏菌污染∪主要来源于污水、动物及人畜粪便,患病或带菌Ψ牲◎畜肠道内含有大量的沙门氏菌,蛋、家禽和肉类制品是致病沙门氏菌的主要传播媒й介,加工食品用具、容器或食品贮存场所生熟不分、交叉污染,食前未加热处理▷或加热不彻底,可能引起沙门氏菌︴食物中毒。所以生吃的蔬菜、水果和凉米线等即ψ食食品也Ⅶ会▬被沙门氏菌污染。被沙门※氏菌污染的食物并不会发生明显的腐败变质,这是因⿲为它不分解蛋←白质,所以常常被忽视从而引起食物中毒。     食用被沙♣门氏菌污染的食物会导致感染,引起◢肠胃炎、伤寒,严重者会引发败ц血症及肠道感染。患者通常表现为急性发热、腹部疼痛、腹泻■、恶心、呕吐等症状。┚大多数沙门氏菌感染的患者无需治疗即可康复,但是对抵抗力弱的老人和儿童可能会造成۞۞严重伤害。 &▀nbsp;   因此,预防沙门氏菌食物中毒在居民的∮日常家庭生活中有≮≯以下措施保障食品安全:     1.加工食物前或餐前便后应ζ认真洗手。 &nbsπp;  ⊕ 2.生肉、禽和水产品要与其他食物分开(不食用病死牲畜肉,加工冷Ⅴ荤熟肉一定要做到生熟分开,防止Й食品被沙门氏菌污染)。     3.尽量吃全熟的食物,并保证加工温度在75℃以上(高温杀灭沙门氏菌,如烹调时肉块不宜过大,禽蛋煮沸8分钟以上)。     4.@剩菜剩饭要彻底加热后♯♮再食用。   φ  5 熟食在室温下存放Ч○不得超过2个小时(控制沙门氏菌的繁殖,低温冷藏食品控制在5℃以下,并做避光、断氧效果更好)。 &n◎bsp;   6.过期、腐败或被鼠虫污染的等不洁食物,均应丢弃,切勿食用。
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