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回味|好吃甜糯莫过“苕丝糖”

发布时间:20-03-25

糖是甜蜜的象征,水果糖、棒棒糖、奶糖、麦芽糖……无论ω什么糖,吃一Φ口都会觉得幸福感满满。小时候,物资没那么充足,没有那么┆┇多糖可以吃,Ↄ于是大人们便会想办法做各种零食给孩子们打牙祭,苕丝糖υ就是其中一种。

 

也许有人没▓听说过ρ苕丝糖,这是一种红薯制成的糖,在四◎川及云贵等〨南方地区很受欢迎。对于当地长大的孩子们来说『,这种*糖果承Υ载了小时候的回忆。“小时∧候经常自家做苕丝糖,每次做好后,老远就能闻到夹杂着糖的红薯香,红λ薯味的苕丝糖БⅠ,看着就会流口水。”一位苕丝糖铁忠粉如ц是说。

 

苕丝Ⅱ糖好吃,&自然做法也不简单。先备好新鲜⿺红۩薯,经切丝后快速下锅炸成金黄色,然后辅以花生、芝麻、麦芽糖,及时下锅拌匀,趁热切片密╣封,整个制作过程要求环环配合。

 

有了香甜的红薯的参与,苕丝糖变得更为▬香甜,也受到了很多小ψ朋友的喜欢。美味的苕丝糖如何在家做呢?一起看看它的做法。

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准备材☆料:红心红薯1000克、熟花生仁适量、黑加∷仑干ⓞ50克、╩∞白糖1℉30克 麦芽糖┖90克。清水一碗(大概80克左⊙右)、炒熟的白芝麻适量、▐一个较大的饭盒 。

 

1、红薯洗好削皮切丝(☆切丝和日常炒土豆丝ε粗细差不多)

2、锅中放油烧热,分批次下红薯۩丝炸脆,然后关火,不要捞出,用油余温◘〖让红薯丝慢慢变硬,再捞出来冷却1小时左右。

3、熟花生仁去红衣,黑加仑干去≌蒂,¤和红薯丝混合。

4、重新取一个锅,放清水、白糖和麦芽糖,开火小火熬至糖水浓稠。

5、当⿲糖水有拉丝感时,倒入炸好й的红薯丝、花生、黑加仑,迅速拌匀,关火。

6、倒入饭盒盛满,用擀面棒轻轻敲压表面,使其平整ↅ。

7、最后撒上一层白芝麻,冷却2-3╝小时,脱模,切▇█块。

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新京报记者 刘欢&n|bsp;

编々辑 祝凤岚 校对 卢茜


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