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松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之海胆紫苏扬

发布时间:20-03-25



新京报讯(记者 冯毅)前些ⓞ日子,《米其林指南20※20↑北京》的发布成为热门话题,很ぁ多小伙伴都想体〒验一下获奖餐*◥厅到底如何。╤日前∏,小松鼠来到了米其林≥餐盘奖获奖餐厅——东煦▫炉端ǐ酒场,→并邀请了出演《极速大作战》《北上广依然相信爱情》等影『视剧的男演员李延桢,带大家探秘这家餐厅@的经典美食——海胆紫苏扬。

 

 

作为一家典型的日式炉端@烧店,店内装潢精致典雅,可见⊙海鲜Ⅸ在篝火旁慢慢炙烤。相传,炉端۩烧起源于∈江户∕时代,渔民收获了海鲜之后,在海边的沙滩上燃起篝火,用Ⅶ树枝把♡新鲜的鱼、虾串起来插☉在篝火旁烤熟,现代的日式①炉端烧店保留了这▊一特色。

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海胆紫苏扬是一道经典的日式⺌海鲜天妇罗,海胆被两层紫苏叶包Ё裹◥,外层酥脆░、海胆鲜嫩,细细品味,∮还有紫苏叶┗特有的清香。厨师杨先ξ生称,要做好这┊┋?道菜,要掌握好蘸面的方式、油炸☆的时∪间。

 

作为米其林餐盘奖获奖餐厅,对原材料的精选也必不可少ⓥ,据介绍,餐厅的海胆从北海道进口,再配合长白山人参,在注重口味的同时,还将菜‰▀品与养生相融合。如果↕小╭╮伙伴想在家中制作这Ψ道菜,不妨点击小视频,跟杨大厨学一学。

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新京报记者 冯毅♂ &nb⿸sp;图β片来源 冯毅摄影

编辑 祝凤岚  校对 李项¤玲


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