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《食品中农药最大残留限量》标准使用解读

发布时间:20-03-25

  食用农产品中农药残留∥不合格通报是常见的抽检信息之一,GB2763作为检测判定依据,使用中要注意一些问题。本文针对标准使用和理解中的关键点进行解读。
  食品分类
  GB2763附录A食品类别及测定部位用于界定农药最大残留限量应用范围,仅适用于本标准。某种农药的最大残留限量应用∏于某一食品类别时,在该食┘品类别下的所有食品均适用,有特别规定的ↁ除外。该分类适用于本标准,与其他基础标准中的分类要区分开。
  GB2763附录A中的分类要和日常生活中的一些常识区分开,比如分类中,蔬菜和食用菌是不同两类。另外,还可以借鉴参考其他标准,如NY/T1741-2009(蔬菜名称及计算机编码)、SB/T10029-2012(新鲜蔬菜分类与代码)、SB/T11024-2013(新鲜水果分类与代码)等。容※易混淆的有大白∮菜(如娃◐娃菜Ξ等)↑与普通白菜(如小油菜、小白菜、小青菜等),结球甘蓝(如圆白菜、包菜、卷心菜等)与赤球εїз甘蓝(如紫甘蓝等),油麦菜与叶用莴苣(如生菜等),青花菜(如西兰花等)与花椰菜(如花菜、菜花等),菜心(Ю薹)与芥蓝、番茄(西红柿)与樱桃番茄(小西红柿)、辣椒与甜椒(柿子椒)、菜豆与豇豆、山药与牛蒡、桃与油桃、柑橘类与柑橘等。
  ❤☜样品制备
  附录A除食品▶类别外,还包含测定部位。测定部位与样品制备取样部位▲密切相关,在一定程度上会影响‥测定结果。该规定与其他基础标准有较明显的差异。如GB2762·规☺☻定,限量是指污染物在食品原料和(或)食品成品可食用部分中允许的最大含量水平,食品原料经过机械手段(如谷物碾磨、水果剥皮、坚果去壳、肉去骨、鱼去刺、贝去壳等)去除非食用部分后,所得到的用于食用的部分即为可食用部分。GB2763规定,最大残留限量是指在食品或农产品内部或表面法定允许Г的农药最大浓度,以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示(mg/kg)。依据GB2763,各食品类别测定部位有所差异,因此测定农药残留时,需严格按照附录A中的测定部位做好样品制备和果核重量的称量记录∈。同时,样品制备还要综合考虑推荐检测方法中对样品制备的预处理、储存和数量等要求。要注意同一样品测试不同类别项目时,样品制备部位有差异。〥
  方法依据
  相关Ⅳ文件指出GB2763是强制性国家标准,当检测结果用于监督抽检时,应使用GB2▷763推荐的且能够满足需求的检测方法。因此,依据GB2763对农药残留进行判定时,需要使用标准中配套推荐的检测方法。参照《GB2763-2014食品安全○国家标准食品中最大农药残留限量实施指南》,标准对绝大多数农药推♀荐了检测方法,这些方法是按照资料性附录中食品分类的大类推荐的。其中蔬菜、水果和食用菌的检测方法互为通用,如果是“按照”,一般表明该检测方法标准含有同类食品;′如果是“参照”,一般表明该检测方法标准未含有此类食品。GB2763-2019中,规范性引用文件增加“在配套检测方法中选择满足检测要求的方法进行检测&rdqu╤⿺o;,明确了检测机构应针对农药(含代谢物)ν和基质从推荐配套检测方法中选择适用的检测方法。同☆时,规范性引用文件中还增加Ⅱ了“在本标准发布后,新发布实施的食品安全国家标准(GB23200系列)同样适用于相应参数的检测”,表明后期发布的GB23200系列也可以作为相应农药和食品的配套检测方法。
  结果判定
  G╝B2763范围明确了本标准适用于与限量相关的食品。GB2763作为判定标准使用时有几个容易考虑不周的问题:
  禁用农药*就是不得检出吗?
  2019年11月29∣日农业农村部农药管理司公布了禁限用农药名单,禁止(停止)使用的农药有46种。有些↓虽为禁用农药,但还『长期存在环境中,从而再次在食◆品中形成残留。GB2763涉及再残留限量的有艾氏剂、滴滴涕、狄氏剂、毒杀芬、林丹、六六六、氯丹、灭蚁灵、七氯、异狄氏剂等10种。如六六六,在所有食品中均已禁用,但GB276〗3-2019标准仍规定了其在部分食品中的限量。
  某种类农药项下未☆设置其在某食品的限量或标准中未包含某种农药,意味着不得检出吗?
  标准中未包含某种农药或某▀食品品种未列入标准中包含的某种农药下,是由于缺乏相↗应数据,暂不能评估该农药在д我国〖使用后的残留情况,不能结合毒理学数据推荐出某农药在某个作物上的最大残留限量。但不能理解为不■得检出,或理解为可以随意使用,只能理解为目前没有限量依据,不对结果进行判定。
  日本针对此类情况使用了“一律标准&r︼︽︾dquo;,是对既非“豁免物质”又未规定“最大残留限量标准&rd∑quo;的农业化学品在食品中的残留制定的统一标准。日本确定的“一律标准”为0.01毫克/公斤。
  □余晓琴(四川省食品药品检验检测院)
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